El Forn de Pa Xata constitueix un dels establiments històrics més emblemàtics de Capellades. Fundat l’any 1856 pel nostre pentarebesavi Francisco Ferrer i Soteras, aquest negoci familiar ha esdevingut un referent en l’elaboració artesanal de pa i productes de fleca al llarg de més de 170 anys d’activitat ininterrompuda.
Al llarg de les diferents etapes històriques, el forn ha estat gestionat per diverses generacions de la mateixa família, que han sabut preservar i transmetre els valors, els coneixements i les tècniques pròpies de l’ofici de forner. Aquesta continuïtat ha contribuït a consolidar una identitat pròpia basada en la qualitat, la tradició i l’arrelament al territori.
Actualment, és la setena generació la que encapçala el projecte, reforçant aquest compromís amb l’ofici i amb el territori. En aquest sentit, cal destacar el reconeixement com a mestre artesà alimentari obtingut l’any 2023, que posa en valor la trajectòria, l’expertesa i l’excel·lència en l’elaboració artesanal.
El Forn de Pa Xata és especialment reconegut per algunes de les seves especialitats tradicionals, entre les quals destaca la coca de forner, un producte emblemàtic que forma part de la identitat del negoci i del patrimoni gastronòmic local.
Actualment, el forn desenvolupa la seva activitat als establiments situats al carrer Major, 62 i al passeig Miquel i Mas, 28, des d’on continua oferint un servei de proximitat i productes elaborats amb criteris artesanals.
